ลาซานญ่าแสนอร่อยนี้ดัดแปลงมาจากรุ่นแม่ของฉันซึ่งใช้ซอสนมริคอตต้าแทนเบชาเมล ฉันใช้ feta เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างครีมชีสรสเค็มกับพริกหวาน จากนั้นนำสควอชย่างแบบสายฟ้าแลบมาผสมในซอสมะเขือเทศเพื่อให้ทุกอย่างเป็นเบสโน้ตที่น่าพึงพอใจ

สควอช Butternut และ feta ลาซานญ่า
เตรียม20 นาที
ปรุง1 ชม.
เสิร์ฟ6

ลาซานญ่าแห้ง 500g

สำหรับซอส
สควอช สควอชบัตเตอร์ นัท 1 ลูก (ประมาณ 1 กิโลกรัม) ผ่าครึ่ง ผ่าเอาเมล็ดออกและปอกเปลือก เนื้อสับเป็นชิ้นขนาด 2½ ซม.
น้ำมันพืช
เกลือทะเล 1½ ช้อน
ชา พริกไทยดำป่น
1 ช้อนชา พริกหยวกรมควันหรือหวาน 2 ช้อนชา
กระเทียม
หัวใหญ่ 1 หัว หอมแดง 1 หัวปอกเปลือกและสับ
พริกสีเหลือง แดง หรือส้ม 1 เม็ดนำก้าน เมล็ด และแก่นออก หั่นเป็นลูกเต๋า ขนาด 1 ซม. มะเขือเทศ
ดีบุก 1 x 400 กรัม น้ำ สต๊อกผัก 200 มล. พริกแดงบรรจุขวด 375 กรัม คว้านเนื้อออกแล้วฉีกเป็นเส้นหยาบๆ

สำหรับไวท์ซอส
นมสด 500 มล .
ไข่ 2 ฟอง
กระเทียม 3 กลีบปอกเปลือกและบด
เฟต้า 200 กรัมแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ชีสแข็งอิตาเลียน 50 กรัมเช่น พาเมซานหรือกรานา พาดาโนขูด บวกเพิ่มสำหรับโรยหน้า
พาร์สลีย์ใบแบนหยิบ 1 กำมือ , สับ

อุ่นเตาอบที่ 180C (พัดลม 160C)/350F/แก๊ส 4. ใส่สควอชสับและน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะบนถาดอบขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า แล้วคลุกให้ทั่ว ตัดและทิ้งปลายรากของหัวกระเทียม ถูในน้ำมันให้ทั่ว จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ลงในถาด ย่างสควอชเป็นเวลา 30 นาทีจนนิ่ม โยนมันลงไปครึ่งทาง

ในระหว่างนี้ ผัดหัวหอมสับและพริกไทยในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศ ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมน้ำสต๊อกครึ่งหนึ่ง

ใส่นม ไข่ กระเทียม เฟต้า ชีสแข็ง และพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชาลงในชามใบใหญ่ ตีให้เข้ากัน จากนั้นคนด้วยพาร์สลีย์

เมื่อสควอชสุก ตักใส่ชาม แกะกระเทียมและบีบเนื้อออกจากกลีบลงในชาม เทน้ำสต๊อกที่เหลือ ปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบแท่งหรือในเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นคนให้เข้ากันในกระทะมะเขือเทศ

ปิดฐานของจานขนาดใหญ่ที่เข้าเตาอบได้ด้วยแผ่นลาซานญ่าหนึ่งชั้น พยายามอย่าให้ซ้อนทับกัน จากนั้นหักพาสต้าชิ้นเล็กๆ ออกเพื่ออุดช่องว่างที่ขอบ ช้อนส่วนผสมสควอชหนึ่งทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมพาสต้า โรยหน้าด้วยไวท์ซอสและแถบจุดของพริกแดงที่เหยาะไว้ด้านบน ทำซ้ำชั้นจนเต็มจาน ปิดท้ายด้วยชั้นบาง ๆ ของซอสสควอชและซอสขาวเล็กน้อย กระจายชีสแข็งขูดเป็นชั้น ๆ แล้วอบเป็นเวลา 40 นาที เพิ่มความร้อนไปที่ 200C (พัดลม 180C)/390F/แก๊ส 6 ในช่วงห้านาทีสุดท้าย เพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำออกและพักไว้ 10 นาที เพื่อให้เวลาน้ำได้ตกตะกอน มิฉะนั้นน้ำจะไหลออกมา เมื่อคุณตัดมัน แบ่งส่วนและเสิร์ฟด้วยตัวเองหรือกับสลัดผักสด